一、采收与品质的关系
    中药品质的好坏取决于有效物质含量的多少，有效物质含量的高低与产地、采收的季节、时间、方法等有着密切的关系。如薄荷，挥发油主要分布于叶中，但花后期叶的产量最多，花盛期油中主成分薄荷脑含量最高，槐花在花蕾期芦丁的含量最高，甘草在开花前期甘草甜素的含量最高。所以科学的采收，必须把有效成分的累积动态与植物生长发育阶段这两个指标结合考虑。
二、各类中药的一般采收原则
（一）植物药类
    1．根及根茎类  一般在秋、冬季植物地上部分将枯萎时及春初发芽前或刚露苗时采收，此时根或根茎中贮藏的营养物质最为丰富，通常含有效成分也比较高。
    2．茎木类  一般在秋、冬两季采收。有些木类药材可全年采收。
    3．皮类  一般在春末夏初采收，此时树皮养分及液汁增多，形成层细胞分裂较快，皮部和木部容易剥离，伤口较易愈合。少数皮类药材在秋冬两季采收，如川楝皮、肉桂。
    4．叶类  多在植物光合作用旺盛期，开花前或果实未成熟前采收。
    5．花类  花类中药一般在含苞待放时采收，如金银花、辛夷、丁香、槐米等；或在花初开时采收，如红花、洋金花等；或在花盛开时采收，如菊花、番红花等。对花期较长、花朵陆续开放的植物，应分批采摘，以保证质量。一般不宜在花完全盛开后采收，因开放过久的花朵不仅能影响药材的颜色、气味，而且有效成分的含量也会显著减少。
    6．果实种子类  一般果实多在自然成熟或将近成熟时采收。有的采收幼果，如枳实。种子类药材需在果实成熟时采收。
    7．全草类  多在植株充分生长，茎叶茂盛时采割，如青蒿、穿心莲、淡竹叶等；有的在开花时采收。
    8．藻、菌、地衣类  采收情况不一，如茯苓立秋后采收较好，冬虫夏草在夏初子座出土孢子未发散时采收。
（二）动物药类
    1．昆虫类  必须掌握季节，如桑螵蛸需在三月中旬前卵鞘末孵化时采收。
    2．两栖类  夏秋两季捕捉。
    3．脊椎动物  大多数全年均可采收，如龟甲。
    4．生理、病理产物  捕捉后或在屠宰场采收。
（三）矿物药类
    矿物药全年均可采收，大多结合开矿采掘。